帆立とグレープフルーツの温製サラダ
	ハチミツをくぐらせたグレープフルーツと、バターで軽くソテーした帆立の絶妙な組み合わせ。ＥＸヴァージンオリーブオイルの香り豊かなドレッシングで和えた、たっぷりの野菜といっしょにお召し上がりください。冷たいグレープフルーツの酸味と熱々の帆立の甘みが、なんともいえずおいしい一品です。




キッシュ・ロレーヌ
	フランス北東部にある、ロレーヌ地方を代表する料理です。玉ねぎとベーコンを炒め、新鮮な卵･生クリーム･牛乳･粉チ−ズなどと合わせ、パイ生地に流し込んで焼きあげます。 　だいこん菜やユリ根など季節の野菜がたっぷり入ったキッシュも好評ですが、玉ねぎとベーコンのシンプルな組み合わせは、いつでも帰る事の出来る故郷、といったやさしい味わいがあります。ふわっと焼き上がったキッシュは、人気メニューの中でもトップクラスの人気者です。




豚肉のプルーン煮
	美瑛は北海道の中でも、大変おいしい豚肉を生産することでも知られています。豚の肩ロースを、プルーン、干しブドウといっしょにやわらかく煮込んだのが、豚肉のプルーン煮です。あと味の良さとやわらかさの秘訣は、バルサミコ酢。マンゴーチャツネが程よい甘味をしっかりと整えて、豚肉とフルーツの相性の良さを存分に楽しめる一皿です。