グリーンアスパラガス
	５月中旬から６月一杯にかけてが、露地物アスパラガスのおいしい時期になります。暖かく天気の良い日に農家の方は、日に３度４度と畑へ出て、収穫作業をされています。採れたてのアスパラガスのおいしさは、みずみずしく甘みがありやわらかで、このひと月半毎日のように食べても、感動を味わえるほどです。 太めのアスパラを一分間サッと茹でて氷水で冷やし、アイオリソース（にんにくの入ったマヨネーズ状のソース）をかけて召し上がっていただきます。




アンディーブのグラタン
	雪に覆われた１月から３月にかけて旬の野菜に、アンディーブがあります。ベルギーチコリとも呼ばれ、最近はスーパーの洋野菜売り場でも、よく見かけるようになりました。美瑛町のとなりの隣り町、中富良野町の天心農場のハウスで今を盛りに大切に育てられています。 　白菜のミニチュアのような形のこの野菜。ちょっと苦味のあるおいしさ、パリパリとした歯ざわりで、サラダやオードブルに使われるのが一般的です。薫風舎では、苦味の強い根元をくり抜き、縦半分にして軟らかく茹でてから、ベーコンを巻き、チーズをのせてグラタンにします。茹でることにより甘味が増して、生で食べるのと一味違ったおいしさです。